Meksika mutfağı, hem zengin, hem de renkli tatlarıyla ön plana çıkar. Bu mutfağın temel besinleri arasında Meksika biber, Meksika fasulyesi ve mısır yer alır. Ayrıca yemeklerin yanında sunulan soslar da oldukça önemlidir. Soslar, Meksika yemeklerine derinlik katmak için tercih edilir. Bu yazıda Meksika mutfağının en sevilen soslarını inceleyeceğiz.
Salsa roja yani kırmızı salsa sosu, Meksika mutfağının en bilinen sosudur. Domates, chili biber, soğan, sarımsak ve tuzdan oluşan bu sos, genellikle taco ve cipslerle birlikte servis edilir. Mükemmel bir dengeye sahip olan bu sos, tazeliği ile hemen her türlü yemekte kullanılabilir.
Yeşil domates, yeşil biber, sarımsak, kişniş ve soğan ile hazırlanan bu sos, özellikle balık ve tavuk yemeklerinde kullanılır. Yeşil rengi ile pesto sos ile karıştırılsa da, aromasıyla kendini belli eder.
Bakınız; Salsa verde
Avokado, lime suyu, domates, kişniş, soğan, tuz ve bazen jalapeno biberi ile hazırlanan guacamole sosu da, Meksika'nın meşhur soslarından biridir. Özellikle fajita ve nachos gibi lezzetlerle birlikte sunulur. Meze olarak son derece popülerdir.
Bakınız; Guacamole sosu
Doğranmış domateslerin soğan, kişniş, lime suyu ve taze biber ile karıştırılmasıyla oluşturulur. Pürüzsüz bir sos kıvamı yoktur. Bunun yerine bir çeşni olarak servis edilir. Özellikle ızgara ve taconun yanında sunulur. Renkli bir karışıma sahiptir.
Bakınız; Pico de gallo
Meksika'nın en zengin soslarından biri de mole sosudur. Çikolata, baharat, biber ve kurutulmuş meyveler ile hazırlanan bu sos, tavuk ve et yemekleriyle birlikte servis edilir. Derin ve yoğun bir aromaya sahip olan sosta, çikolata yerine kakao da kullanılabilir.
Bakınız; Mole sosu
Kırmızı biber, sarımsak, sirke ve baharatlarla hazırlanan adobo sosu, genelde etleri marine etmek için kullanılan bir sos çeşididir. Etlerin yumuşak olmasını sağlayan bu sos, aslında İspanyol kökenlidir. Farklı malzemelerle yorumlanarak Meksika'da eşsiz bir versiyona dönüştürülmüştür.
Bakınız; Adobo sosu
Chipotle biberi ve mayonez karışımından oluşan bu sos, taco, sandviç ve atıştırmalıklarda kullanılır. Kremsi bir dokuya sahiptir. Basit ve etkili bir şekilde yemeklere zenginlik katmayı sağlar.
Bakınız; Chipotle sosu
Meksika'ya özgü habanero biberi, sirke ve sarımsak ile yapılan bu sos, özellikle acı severlerin favorisi olacak bir tada sahiptir. Yemeklere yoğun bir acılık katar.
Bakınız; Habanero sosu
Tamarind meyvesi, şeker ve baharatlarla yapılan bu sos, tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Bu yüzden genelde deniz ürünleriyle birlikte kullanılır. Egzotik bir tada sahip olan sosun tatlı ve ekşi dengesi eşsiz bir lezzettedir.
Bakınız; Tamarindo sosu
Meksika'nın farklı bölgeleri, kendi soslarıyla tanınır. Bu soslar dünya çapında bilinmese de, bölgenin kültürünü yansıtır.
Şunlara da göz atın;