Maş fasulyesi, baklagil ailesine ait küçük, yeşil fasulyelerdir. Antik çağlardan beri yetiştirilmektedirler. Hindistan'a özgü olan maş fasulyesi daha sonra Çin'e ve Güneydoğu Asya'nın çeşitli bölgelerine yayıldı. Bu fasulyeler hafif tatlı bir tada sahiptir ve taze, filiz veya kuru fasulye olarak satılır. Maş fasulyesi inanılmaz derecede çok yönlüdür ve genellikle salatalarda, çorbalarda ve kızartmalarda yenir. Sizlere bu yazıda maş fasulyesinin faydalarından bahsettik. İşte, maş fasulyesinin 10 etkileyici faydası:
Maş fasulyesi vitamin ve mineraller açısından zengindir. 200 gram haşlanmış maş fasulyesi aşağıdaki değerleri içerir;
Bu fasulye, en iyi bitki bazlı protein kaynaklarından biridir. Fenilalanin, lösin, izolösin, valin, lisin, arginin ve daha fazlası gibi esansiyel amino asitler açısından zengindirler. Esansiyel amino asitler, vücudunuzun kendi başına üretemediği amino asitlerdir. Maş fasulyesi de filizlenerek tüketildiğinden, filizlenmenin besin bileşimlerini değiştirdiğine dikkat etmek önemlidir. Filizlenmiş fasulye, filizlenmemiş olanlardan daha az kalori ve daha fazla serbest amino asit ve antioksidan içerir. Dahası, filizlenme, bir antibesin olan fitik asit seviyelerini azaltır. Antinutrientler çinko, magnezyum ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini azaltabilir (4).
Maş fasulyesi fenolik asitler, flavonoidler, kafeik asit, sinnamik asit ve daha fazlası dahil olmak üzere birçok sağlıklı antioksidan içerir. Antioksidanlar, serbest radikaller olarak bilinen potansiyel olarak zararlı molekülleri nötralize etmeye yardımcı olur. Yüksek miktarlarda serbest radikaller, hücresel bileşenlerle etkileşime girebilir ve hasara yol açabilir. Bu hasar kronik inflamasyon, kalp hastalığı, kanserler ve diğer hastalıklarla bağlantılıdır.
Yüksek kolesterol, özellikle “kötü” LDL kolesterol, kalp hastalığı riskinizi artırabilir. İlginç bir şekilde, araştırmalar maş fasulyesinin LDL kolesterolü düşürebilecek özelliklere sahip olabileceğini gösteriyor. Örneğin, hayvan çalışmaları, maş fasulyesi antioksidanlarının kan LDL kolesterolünü düşürebildiğini ve LDL partiküllerini kararsız serbest radikallerle etkileşime girmekten koruyabildiğini göstermiştir.
Yüksek tansiyon ciddi bir sağlık sorunudur çünkü sizi dünyada önde gelen ölüm nedeni olan kalp hastalığı riskine sokar. Maş fasulyesi kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. İyi bir potasyum, magnezyum ve lif kaynağıdırlar. Çalışmalar, bu besinlerin her birini önemli ölçüde daha düşük yüksek tansiyon riskiyle ilişkilendirmiştir.
Maş fasulyesi, sindirim sağlığı için harika olan çeşitli besinler içerir. Birincisi, lif oranı yüksektir ve 200 gram pişmiş maş fasulyesi başına etkileyici bir 15,4 gram lif içerir. Özellikle, maş fasulyesi, pektin adı verilen ve yiyeceklerin bağırsağınızdaki hareketini hızlandırarak bağırsaklarınızı düzenli tutmanıza yardımcı olabilecek bir tür çözünür lif içerir. Maş fasulyesi, diğer baklagiller gibi dirençli nişasta içerir. Dirençli nişasta, sağlıklı bağırsak bakterilerinizi beslemeye yardımcı olduğu için çözünür liflere benzer şekilde çalışır. Bakteriler daha sonra onu sindirir ve kısa zincirli yağ asitlerine, özellikle bütirata dönüştürür. Dahası, maş fasulyesindeki karbonhidratların sindirimi diğer baklagillerde bulunanlardan daha kolay görünüyor. Bu nedenle, maş fasulyesinin diğer baklagil türlerine kıyasla şişkinliğe neden olma olasılığı daha düşüktür.
Tedavi edilmediği takdirde, yüksek kan şekeri ciddi bir sağlık sorunu olabilir. Diyabetin temel bir özelliğidir ve bir dizi kronik hastalıkla bağlantılıdır. Bu nedenle sağlık uzmanları, insanları kan şekerini sağlıklı sınırlar içinde tutmaya teşvik eder. Maş fasulyesi, kan şekeri seviyelerini düşük tutmaya yardımcı olan çeşitli özelliklere sahiptir. Şekerin kan dolaşımına salınmasını yavaşlatmaya yardımcı olan lif ve protein bakımından yüksektirler.
Maş fasulyesi, kilo vermenize yardımcı olabilecek lif ve protein bakımından yüksektir. Araştırmalar, lif ve proteinin ghrelin gibi açlık hormonlarını baskılayabildiğini göstermiştir. İştahınızı azaltarak, kilo vermenize yardımcı olan kalori alımınızı kesmeye yardımcı olabilirler.
Kadınlara hamilelik sırasında bol miktarda folat bakımından zengin yiyecekler yemeleri tavsiye edilir. Folat, çocuğunuzun optimal büyümesi ve gelişmesi için gereklidir. Bununla birlikte, çoğu kadın, daha yüksek doğum kusurları riskiyle bağlantılı olan yeterli folat almaz. Maş fasulyesi, 200 gram pişmişinin içerisinde günlük ihtiyacınız olan folatın %80'ini içerir.
Maş fasulyesi lezzetli, çok yönlü ve beslenmenize eklenmesi kolaydır. Köriler, salatalar ve çorbalar gibi yemeklerde diğer fasulyelerin çoğu yerine kullanılabilirler. Bu fasulyeler hafif tatlı bir tada sahiptir ve genellikle Asya tatlılarında hamur haline getirilir. Onları pişirmek için fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın - yaklaşık 20-30 dakika. Alternatif olarak, düdüklü tencerede yaklaşık beş dakika buharda pişirilebilirler. Maş fasulyesi, hem çiğ hem de pişmiş olarak filizlenmiş olarak tüketilebilir. Filizlenmiş fasulyeler en çok tavada kızartılmış yemeklerde ve körilerde tüketilir. Maş fasulyesi ve diğer baklagillerin nasıl filizleneceğini buradan öğrenebilirsiniz.
Şunlara da göz atın;