Limonlu kek… Mis gibi kokusuyla çayın yanına çok yakışan, ne fazla tatlı ne de fazla ekşi; tam kıvamında bir lezzet. Ancak bu kek her zaman istenilen dokuda olmayabiliyor. Bazen kuru kalıyor, bazen de limonun o eşsiz aroması yeterince hissedilmiyor. Oysa küçük dokunuşlarla bu klasik tariften olağanüstü bir lezzet çıkarmak mümkün. İşte mutfağınızda fark yaratacak limonlu kek ipuçları:
Mükemmel bir limonlu kekin ilk adımı, taze limon seçimidir. Hazır limon suyu değil; gerçek, sulu ve aromatik limonlar kullanmalısınız. Limon kabuğu rendesi kekin aromasını derinleştirirken, suyu ferahlığını artırır. Ancak limon kabuğunu rendelerken dikkatli olun; sadece sarı kısmını alın. Beyaz kısımlar kekinize istenmeyen acılığı katabilir.
Kek yapımında kullanacağınız yumurta, süt ve tereyağının mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Tüm bu malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin dokusunu doğrudan etkiler. Soğuk malzemeler, kek harcının kesilmesine ya da yeterince kabarmamasına yol açabilir.
Tereyağı ve şekeri uzun uzun, sabırla çırpın. Bu iki malzeme krema kıvamına geldiğinde kekin dokusu daha yumuşak ve hacimli olur. Bu adımı ne kadar özenli yaparsanız, kekiniz de o kadar güzel kabarır.
Bir yemek kaşığı yoğurt ya da ekşi krema eklemek, kekin içini hem nemli tutar hem de lezzetini zenginleştirir. Kek piştikten sonra kurumaması için harika bir yöntemdir.
Kek piştikten sonra üzerini limonlu bir şurupla ıslatmak, hem lezzeti pekiştirir hem de kekin tazeliğini uzatır. Bunun için sadece biraz limon suyu ve pudra şekeriyle hafif bir karışım hazırlayıp sıcak kekin üzerine dökmeniz yeterli.
Kek fırına girmeden önce, fırınınızın mutlaka önceden ısıtılmış olması gerekir. Pişirme esnasında ilk 20 dakika fırın kapağını açmayın. Ani ısı değişimleri kekin sönmesine neden olabilir.
Limonlu kek, sadeliğiyle büyüleyen ama lezzetiyle unutulmayan bir tarif. Küçük dokunuşlarla sıradan bir tarifi, misafirlerinizin tarifini isteyeceği bir lezzet şölenine dönüştürebilirsiniz. Taze limonun aroması, doğru kıvam ve biraz sevgiyle mutfağınızdan yükselen ferah koku tüm evi saracak. Unutmayın, iyi bir kek sabır ve özen ister. Bu adımlarla hazırlayacağınız limonlu kekin tadını çıkarın.
Şunlara da göz atın: