Labne peyniri, zengin lezzeti ve hafif dokusuyla binlerce yıldır keyifle tüketilen popüler bir süt ürünüdür. Ortadoğu mutfağında sıklıkla bulunan labne peyniri, dip, sürülebilir, meze veya tatlı olarak servis edilebilir. Laktoz oranı düşüktür, ancak tümü sağlığınız için gerekli olan faydalı bakteri, protein ve kalsiyum bakımından yüksektir. Bu yazıda sizlere labne peynirinin beslenmesini, faydalarını ve olası olumsuz yanlarını anlattık. İşte, labne hakkında merak edilenler:
Labne peyniri, daha kalın, daha konsantre bir ürün için peynir altı suyunun çoğunu çıkarmak için yoğurdun süzülmesiyle üretilen bir tür yumuşak peynirdir. Genellikle, bağırsak sağlığınızı optimize etmeye yardımcı olabilecek yararlı bakteriler açısından zengin olan kefir, Yunan yoğurdu veya probiyotik yoğurt gibi kültürlü süt ürünlerinden yapılır. Labne peyniri, yoğurdun hafif dokusunu ve hafif ekşi tadını korurken, tuzlu, peynirli bir tat vermek için tipik olarak limon ve otlar ile terbiyelenir. Orta Doğu mutfağında popüler bir malzemedir ve genellikle küçük toplar halinde yuvarlanır veya sebzeler veya sıcak pide için daldırma veya yayma olarak kullanılır. Pek çok özel mağazadan önceden satın alınabilse de labne peyniri, çoğu zaten elinizde olan birkaç basit malzemeyle evde yapmak da kolaydır.
Her porsiyon labne peyniri, iyi miktarda protein ve yağın yanı sıra kalsiyum ve A vitamini gibi mikro besinler içerir. Aynı zamanda, ons başına 530 mg (28 gram) veya referans günlük alımın %23'ünü tutan nispeten yüksek sodyumdur. Labne aşağıdaki değerleri içerir;
Labne ayrıca fosfor, potasyum ve magnezyum dahil olmak üzere az miktarda başka vitamin ve mineraller sunar.
Diğer peynir türleri gibi, labne de 28 gram yaklaşık 5 gram protein ile düşük kalorili doyurucu bir protein dozu sunar. Protein, bağışıklık fonksiyonundan doku onarımına ve ötesine kadar sağlığın birçok yönü için gereklidir. Araştırmalar, süt ürünlerinden daha fazla protein yemenin kilo verme sırasında yağsız vücut kütlesini koruyabildiğini, metabolik sağlığı destekleyebildiğini, kan şekeri kontrolünü desteklediğini ve kemik yoğunluğunu koruyabildiğini gösteriyor. Bazı araştırmalar ayrıca günlük diyetinize daha fazla yüksek proteinli süt ürünleri eklemenin kilo yönetimine fayda sağlayabileceğini öne sürüyor.
Labne peyniri, bağırsak sağlığını destekleyen bir tür faydalı bakteri olan iyi bir probiyotik kaynağıdır. Probiyotikler çok sayıda fayda ile bağlantılıdır. Bir inceleme, probiyotiklerin ishal, irritabl bağırsak sendromu (IBS) ve Clostridium difficile enfeksiyonu dahil olmak üzere birçok farklı sindirim hastalığının tedavisine ve önlenmesine yardımcı olabileceğini belirtti. Probiyotikler ayrıca bağışıklığı artırabilir ve belirli hastalık ve enfeksiyon türlerinin süresini azaltabilir.
Laktoz, süt, yoğurt, dondurma ve peynir dahil olmak üzere çoğu süt ürününde bulunan bir şeker türüdür. Laktaz enzimi eksikliği olan kişiler laktozu sindiremezler ve bu da laktoz ağırlıklı yiyecekler yediklerinde kramp, şişkinlik ve gaz gibi semptomlara neden olur. İlginç bir şekilde, dünya nüfusunun yaklaşık %75'i laktoz intoleransıdır. Labnenin, peynir altı suyu ve laktozun çoğunu nihai üründen uzaklaştıran süzme ve fermantasyon süreci nedeniyle diğer peynirlerden daha az laktoz barındırdığı düşünülmektedir. Bu nedenle labne, diğer peynir türlerinden gelen laktozu tolere edemeyen kişiler için güvenli ve sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir.
Şunlara da göz atın;