Kurabiyeler ya fazla sert ya da olması gerekenden fazla dağılır. Oysa birkaç küçük püf noktasını bilmek, evde fırından yeni çıkmış pastane kalitesinde kurabiyeler yapmanızı sağlar. İşte; kurabiyelerinize lezzet ve kıvam katacak 10 püf noktası!
Tereyağı, yumurta gibi malzemeler oda sıcaklığında olursa, karışım daha homojen olur ve kurabiyeler daha iyi kabarır.
Tereyağı ne çok erimiş ne de çok katı olmalı. Yumuşak (parmağınızla bastığınızda iz bırakacak kıvamda) olursa en ideal dokuyu yakalarsınız.
Şekerle yağı iyice çırpmak, kurabiyeye hafiflik ve çıtırlık katar. Bu adımı aceleye getirmeyin.
Unu mutlaka eleyerek ekleyin. Böylece topaklanma olmaz ve kurabiye daha hafif olur.
Unu ekledikten sonra hamuru sadece toparlanana kadar karıştırın. Fazla yoğurursanız kurabiyeler sert olur.
Hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Böylece daha kıyır kıyır ve şekli düzgün kurabiyeler elde edersiniz.
Kurabiyeleri sıcak fırına verin. Aksi halde yayılabilir ve formunu kaybedebilirler.
Kurabiyeler fırından çıktığında hafif yumuşak olabilir. Soğudukça sertleşeceklerini unutmayın. Fazla pişirirseniz kuru olurlar.
Tepsiyi yağlamak yerine pişirme kağıdı kullanın. Böylece kurabiyeler hem yapışmaz hem de altları fazla kızarmaz.
Vanilya, tarçın, limon kabuğu rendesi, fındık, çikolata parçaları gibi malzemelerle hamuru zenginleştirin. Küçük dokunuşlar büyük fark yaratır.
Şunlara da göz atın: