Kırmızı et alırken güvenilir kasaplardan veya etiketli, mühürlü ürünlerden alışveriş yapmak sağlık açısından önemlidir. Aynı zamanda etin saklama koşulları uygun olmalı ve son tüketim tarihi mutlaka kontrol edilmelidir.
Taze kırmızı et parlak kırmızı renkte olmalıdır. Koyu kahverengi veya yeşilimsi renk değişiklikleri bozulma belirtisi olabilir. Fazla parlak veya yapışkan görünüyorsa katkı maddesi içerebilir.
Taze etin kendine has hafif bir kokusu vardır. Ekşi, ağır veya bozuk bir koku geliyorsa tüketmemek gerekir.
Bastırıldığında eski haline geri dönmelidir (elastik olmalı). Çok yumuşak, yapışkan veya sertse bayat olabilir.
Etin içinde mermerimsi (damarlı) yağlanma varsa lezzetli ve yumuşak olur. Fazla yağlı veya kuru görünüyor mu, bunu kontrol etmek önemli.
Güvenilir kasap veya marketlerden alınmalı. Üzerinde Tarım Bakanlığı onayı ve üretici bilgileri olmalıdır. Paketli etlerde son tüketim tarihi mutlaka kontrol edilmeli.
Etlerin uygun sıcaklıkta saklandığından emin olunmalı (soğuk zincir bozulmamalı). Açıkta satılan veya hijyenik olmayan koşullarda bulunan etlerden kaçınılmalı.
Serbest dolaşan ve doğal yemlerle beslenen hayvanların eti daha sağlıklıdır. Organik veya yerel çiftliklerden almak daha güvenli olabilir.
Şunlara da göz atın: