Karpuz kabuğu reçeli, adından anlaşılacağı üzere karpuzun kabuklarından elde edilen bir reçel çeşididir. Yaz aylarının favori meyvesi olan karpuz tüketildikten sonra, kabukları reçel yapımında değerlendirilir. Ancak bu kabuklar sert bir yapıya sahip olduğu için, pişirme aşamasında bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Aksi takdirde reçelin kıvamı ve tadı istediğiniz gibi olmayabilir. İşte, karpuz kabuğu reçeli yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
Karpuz kabuğu reçeli tarifine göz atmayı unutmayın.
Olgun, tatlı ve taze karpuzlar kullanın. Karpuzun kabuğunun dış kısmı sert, iç kısmı ise beyaz olmalıdır. Şeker, limon suyu ve tercihe göre vanilya, karanfil gibi ek malzemeler de kullanabilirsiniz.
Karpuzun yeşil dış kabuğunu ince bir şekilde soyun. Beyaz kısmını koruyarak yeşil kısmından tamamen arındırın. Karpuz kabuklarını küçük küpler veya şeritler halinde doğrayın. Eşit büyüklükte doğramak, pişme süresini eşitler. Karpuz kabuklarını su dolu bir tencerede yaklaşık 5-10 dakika kadar haşlayın. Bu, kabukların yumuşamasını sağlar ve şekerin daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olur. Haşlanan kabukları süzdükten sonra soğuk suya alın. Bu, kabukların diri kalmasını sağlar.
Genellikle 1 kilogram karpuz kabuğu için 800 gram ile 1 kilogram arası şeker kullanılır. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Şekerin erimesi için yeteri kadar su ekleyin. Şerbetin çok yoğun olmaması için su miktarını kontrollü ekleyin. Şerbetin kristalleşmesini önlemek ve hafif ekşi bir tat katmak için limon suyu ekleyin. Yaklaşık 1-2 yemek kaşığı limon suyu yeterli olacaktır.
Karpuz kabuklarını hazırladığınız şerbete ekleyin ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Karpuz kabuklarının şerbeti iyice çekmesi için sabırlı olun. Pişirme sırasında oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın. Bu, reçelin daha berrak ve temiz olmasını sağlar. Reçelin kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa birkaç damla damlatın. Soğuduğunda akışkan olmayan, jöle kıvamında olmalıdır.
Pişen reçeli, sıcak ve sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların temiz olması, reçelin uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakum oluşturur ve reçelin hava almasını önler. Reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın. Güneş ışığından uzak tutarak reçelin renginin ve tadının bozulmasını önlersiniz.
Şunlara da göz atın;