Japonya, yüzyıllardır süregelen kültürel gelenekleri ve farklı damak lezzetleri ile ön plana çıkan bir ülke. Turistler tarafından sıklıkla tercih edilen bu ülkede, Asya mutfağının en önemli lezzetlerine rastlamak mümkün. Bazı yemekler restoranlarda otururken tüketilirken, bazıları yalnızca sokak lezzeti olarak sunuluyor. Özellikle Tokyo ve Osaka gibi büyük kentlerde sokak lezzetleri her köşe başında görebilirsiniz. İşte, Japonya'ya gidenlerin mutlaka denemesi gereken sokak lezzetleri:
Yakitori, Japonya'da her daim görebileceğiniz bir lezzettir. Tavuk etinin bambu şişlere geçirilmesi ve ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, sığır eti, balık ve deniz ürünleri ile de yapılabilir. Teriyaki sos ve soya sosu ile zenginleştirilen bu yemek, genellikle şişle birlikte servis edilir ve atıştırmalık olarak tüketilir.
Bakınız; Yakitori tarifi
Japon lezzetleri denildiğinde ilk akla gelen yemeklerden biri de, tempuradır. Karides, fileto, mantar ve sebze kızartmasından oluşan bu yemek, kızartma usulüyle pişirilir ve sosla birlikte servis edilir.
Bakınız; Karides tempura
Japon pankeki veya Japon krebi olarak bilinen bu yemek, özellikle sabah saatlerinde tüketilir. Türk mutfağına da uygun olan bu lezzet, un ve yumurta karışımından oluşur. İsteğe göre sebze ve et ürünleri ile zenginleştirilir. Yakisoba eriştesi ile servis edilen okonomiyaki, mayonez, zencefil turşusu ve kurutulmuş yosun ile birlikte tüketilebilir.
Bakınız; Okonomiyaki
Geleneksel bir Japon şekerlemesi olan manju, Japonya sokaklarında tatlı atıştırmalık olarak satılır. Pirinç tozu, un ve karabuğdaydan yapılan bu besin, kırmızı fasulye dolgusundan oluşur. Bazen kestane reçeli gibi farklı çeşitlerde de sunulabilir.
Bakınız; Manju tarifi
Japon mutfağında sebze tüketimine çok önem verilir. Özellikle matcha, hem tatlılarda, hem de içeceklerde yaygın olarak kullanılır. Vegan muffini olarak bilinen matcha muffin ise, yeşil rengi ve lezzetiyle mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biridir.
Bakınız; Matcha muffin
Pirinç krakeri olarak da bilinen senbei, özellikle Tokyo sokaklarına nam salmış yemeklerden biridir. Genellikle yeşil çay ile birlikte tüketilen senbeinin farklı boyut ve çeşitlerde versiyonları da bulunur. Öyle ki, marketlerde kurutulmuş olarak satıldığını da görebilirsiniz.
Bakınız; Senbei
Ahtapot topları olarak bilinen takoyaki, Japon mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Yeşil soğan, ahtapot ve zencefil ile hazırlanan bu toplar, kurutulmuş palamut rendesi serpiştirilerek sunulur. Takoyaki ve mayonez sosu ile birlikte servis edilir.
Bakınız; Takoyaki
Japon pirinç keki olarak bilinen mochi, son yıllarda ülkemizde de ilgi görmeye başlayan tatlı atıştırmalıklardan biridir. Yapışkan pirinç, mısır nişastası, su ve şeker ile hazırlanan mochi, özellikle yeni yıl zamanı bol bol tüketilir. Çeşidine göre pembe, yeşil, sarı, mor gibi farklı renklerde sunulur.
Bakınız; Mochi
Kakigori, bizdeki karsambaç ile benzer şekilde hazırlanır. Kar helvası olarak da bilinen bu tatlı, buzun süt ve şurup ile zenginleştirilmesiyle hazırlanır. Sokaklarda satılan kakigori, aynı zamanda festivallerde de önemli bir yere sahiptir. Özellikle yaz aylarında Japonya'nın her yerinde bu lezzete rastlamak mümkündür.
Sokaklarda gezerken bir çubuk üzerinde servis edilen pişmiş balık görürseniz, bunun shioyaki olduğunu anlayabilirsiniz. Genellikle uskumru ve somon ile hazırlanan shioyaki, balığın tuzda terbiye edilmesinden oluşur. Restoranlarda da yer verilen bu yemek, yapışkan pirinç üzerinde servis edilebilir.
Derin yağda kızartılmış et ve sebzelerden oluşan bu yemek, tavuk eti, domuz eti, mevsim sebzeleri ve deniz ürünleri ile yapılabilir. Farklı çeşitlerde sunulan kushikatsu, pankoya bulanır. Genellikle skephalo sosu ile birlikte tüketilir.
Bakınız; Kushikatsu
Japon mutfağında kızarmış karabuğday anlamına gelen bu yemek, 20. yüzyılın başlarında sokak lezzeti haline gelmiştir. Soba adı verilen eriştelerin havuç, lahana, soğan ve soya sosu ile zenginleştirilmesiyle hazırlanan bu yemek, öğle vakitlerinde atıştırmalık olarak tüketilir.
Şunlara da göz atın;