İndüksiyon ocak, son yıllarda modern mutfakların en gözde ürünlerinden biridir. Elektrik enerjisini ısı enerjisine çeviren bu ocaklar, manyetik alanda pişirme işlemi sağlar. İndüksiyon ocakların yüzeyi genelde soğuk bir şekilde kalır, çünkü ısı doğrudan tencerenin tabanına yayılır. Bu durum indüksiyonlu ocakların daha güvenli ve enerji bakımından daha verimli olmasını sağlar. Estetik açıdan şık bir görünüme sahip olan indüksiyonlu ocaklar, ısıyı homojen bir şekilde dağıtır ve yemeklerin eşit pişmesini sağlar.
İndüksiyon ocaklar için özel olarak üretilen indüksiyon tencereler vardır. Bu tencerelerin en önemli özelliği, manyetik tabana sahip olmasıdır. Demir veya ferromanyetikten üretilen bu tencereler, ocağın oluşturduğu manyetiği alır ve ısıya dönüştürür. Bu sayede tencere tabanı hızla ısınır ve pişirme işlemi daha hızlı olur.
Titanyum tencereler, yüksek dayanıklılıkları ve hafiflikleri ile ön plana çıkar. Titanyum, indüksiyon ocaklarla uyumlu bir metal değildir. Bu yüzden saf titanyum tencerelerin bu ocakta kullanılması uygun değildir. Ancak indüksiyon ocak kullanımının artması ile birlikte, piyasada bazı titanyum tencereler, manyetik tabanla birleştirilerek satılır. Tencerenin alt kısmı indüksiyon uyumluysa, bu tencereyi ocakta kullanmak mümkündür.
Granit tencereler, yapışmaz özellikleri ve estetik görünümü ile mutfaklarda yaygın olarak kullanılır. Ancak granit kaplama, tek başını indüksiyonlu ocaklarla uyumlu değildir. Titanyumda olduğu gibi granit tencerelerin de altında indüksiyon uyumlu bir tabanın olması gerekir. Aksi takdirde granit tencereler indüksiyon ocaklarda kullanılamaz.
Paslanmaz çelik tencereler, indüksiyon ocaklarla genellikle uyumludur. Bu tencerelerin tabanında ferromanyetik özelliklere sahip malzeme kullanıldığı için, indüksiyon ocaklar için tercih edilebilir. Düdüklü tencereler, yüksek basınç altında hızlı pişirme imkanı sağlayan tencerelerdir. Klasik düdüklü tencereler indüksiyonlu ocaklarla uyumlu değildir. Ancak tencerenin tabanın indüksiyon uyumlu olması, düdüklü tencerelerin bu ocaklarda kullanılabilmesini sağlar. İndüksiyonlu ocaklar, manyetik özelliği olan tencerelerle birlikte kullanılır. Manyetik özelliği olmayan tencereler, bu ocaklarda ısınamaz. Alüminyum, bakır ve bazı seramik tencereler, indüksiyonlu ocakların manyetiğini algılayamaz ve ısıtma işlemi gerçekleşmez. Alüminyum ve bakır tencerelerin birçok türü bu ocaklarda kullanılmaz. Aynı şekilde seramik tencereler de altında manyetik taban yoksa, bu ocaklarda kullanılmamalıdır. Şunlara da göz atın;İndüksiyonlu Ocaklarda Hangi Tencereler Kullanılmaz?