Güveç, et ve sebzeleri pişirmek için üretilen, topraktan yapılmış özel bir yemek pişirme kabıdır. Isıya dayanıklı olmasıyla da bilinen güveç, küçük ve büyük boylarda sunulur. Bu kapta pişirilen yemeklere ise güveç tarifleri denir. Peki, güveçte hangi yemekler yapılır? İşte, sofralarınızı ziyafete dönüştürecek 17 nefis güveç tarifi:
Malzemeler; Yapılışı: Mantarları temizleyip saplarını çıkartın. Sarımsakları ezin baharat sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlayın. Ardından mantarların içlerine birer parça tereyağı ve bir küp kaşar peynir koyarak fırına verin. 180-200 derece fırında, 10-15 dakika kadar pişirin. Malzemeler; Yapılışı: Soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesleri orta boy tencereye koyun. Bir çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika). Patatesler pişerken tereyağını büyük bir tavada orta ateşte eritin. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 ila 10 dakika pişirin. Sebzeleri pişirme sürelerine göre ekleyin. Havuç soğanla birlikte pişirilmelidir çünkü soğanlar kadar pişmeleri de uzun sürer. Ardından kıyma ve diğer sebzeler eklenir. Bezelye veya mısır ekliyorsanız, soğanları pişme süresinin sonuna doğru veya et pişmeye başladıktan sonra çok az piştikleri için ekleyin. Ardından Worcestershire sosunu ve et suyunu ekleyin. Patatesler pişirildikten sonra (bir çatal kolayca delebilir), tencereden çıkarın ve kalan tereyağı ile bir kaseye koyun. Çatal veya patates ezici ile ezin ve tuz ve karabiber ekleyin. Et karışımını ve patates püresini bir güveç kabına koyun. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Patates püresini kıymanın üzerine yayın. Patates püresinin yüzeyini bir çatalla pürüzlendirin, böylece iyice kızaracak tepeler elde edin. Yaklaşık 30 dakika kızarana ve köpürene kadar pişirin. Dilerseniz pişmesine yakın üzerine peynir rendesi atabilirsiniz. Malzemeler; Yapılışı: Kabakların kabuğunu temizleyip çizin ve yuvarlak ya da kuşbaşı doğrayın. Kabakları tuzlu kaynar suda hafifçe diri kalacak şekilde haşlayın. Haşlama suyuna karbonat atabilirsiniz. Kabakları güveç kaplarına alın. Soğanı doğrayın, Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar şeklinde doğrayın. biberle birlikte tavaya ilave edin. Soteleyip kabakların üzerine alın. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Fırını 200 derecede ısıtın. Tereyağı ve unu tencereye alıp un pembeleşip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaşça ekleyip beşamel sos kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Kaşar peynirinin yarısı, tuz ve karabiberi ekleyip tencereyi ocaktan alın. Kabakların üzerine dökün ve fırına verin yarı piştikten sonra kaşar serpip tekrar fırına verin. Sıcak servis yapın. Grateni porsiyonluk güveçlerle servis edebilirsiniz. Malzemeler; Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Tavukları haşlayın ve didikleyin. Suyunu dökmeyin. Sıcak tavaya yağı ve ardından soğan, sarımsak, mantar, fesleğen, kekik, pul biber ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika veya mantarlar yumuşayana kadar soteleyin. 3. adıma geçmeden önce tüm sıvının mantarlardan buharlaştığından emin olun. Ispanağı ekleyin karıştırın ve ıspanak solana kadar pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın ve pişmiş didiklenmiş tavuğu ilave edin. Kenara koyun. Bir de küçük bir tencereye , tavuk suyu, süt, muskat, ve 1 tatlı kaşığı tuz kalan birleştirir. Orta ateşte yavaş yavaş kaynatın. Karışım kenarlarda kabarmaya başladığında, yavaş yavaş unu çırpın ve koyulaşana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Parmesan peynirini karıştırın ve ocaktan alın. Yassı güvece su bardağı sosu dökün , üstüne 2 lazanya, 1 su bardağı tavuk karışımı, 1 su bardağı sos ve 1/4 su bardağı mozzarella peyniri dökün ve eriştelerin sosla kaplı olduğundan emin olun. Hatta hafifçe bastırabilirsiniz. Erişte, tavuk, sos ve peynirle 3 kat daha tekrarlayın. Son katmanda biraz daha sos ve üstte kalan peynir olacaktır. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile örtün ve 25 dakika pişirin. Açın ve 15 dakika daha uzun süre pişirin. Üstü kızarıncaya kadar fırınlayın. Servis yapmadan önce 5-8 dakika bekletin. Malzemeler; Yapılışı: Etleri önceden mühürleyip su ekleyerek haşlıyoruz. Etler suyunu çekip yağı kalıncaya dek pişirilmelidir. Ancak fazla pişirilmemelidir. Ardından güveç kavına kuşbaşı doğranmış sebzeler et ve en üste domatesler eklenir. Domatesin soyulup kuşbaşı doğranması gerekmektedir. En üste baharatlar ve bir su bardağı su eklenir. Ağzı sıkıca kapatılarak fırına verilir. Sıcak fırında 200 C de 40 dakika 1 saat pişirmek yeterli olacaktır. Malzemeler; Yapılışı: Soğanlar tereyağı ile birlikte güvece alınır ve sotelenir ardından domatesler ve domates suyu eklenir. Sarımsaklar da eklenerek kokusunun çıkması beklenene kadar kavrulur. Ardından baharatlar hariç tüm malzemeler eklenir ve tekrar sotelenir. Karidesleri ekleme işlemi bu aşamada yapılmalıdır. Ardından tüm baharatlar eklenir. Farklı baharatlar ile dilediğiniz gibi tatlandırabilirsiniz. En son üzerine rendelenmiş kaşar peynir atılır ve kızarana kadar fırınlanır. Malzemeler; Yapılışı: Sebzeler kuşbaşı doğranır. Tüm sebzeler sırası fark etmeksizin güveç kabına alınır. En üstüne su ile açılmış salça baharatlar ve tereyağı eklenir ve ağzı yağlı kağıt ve kapakla sıkıca kapatılır. Fırına verilir. 200 dereceli fırında 1 saatte pişmiş olacaktır. Eğer güvecinizi fırında değil de ocakta yapmak isterseniz, önce harlı ateşte kaynayıncaya dek pişirin ardından kısın ve yaklaşık 40 dakika sonra güveciniz hazır olacaktır. Malzemeler; Yapılışı: Tereyağı ile beraber kuzu etlerini güvece alıp soteleyin ardından su ekleyin. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Yalnızca yağı kalıp çıtırdamaya başlayacaktır. Etin pişme derecesine göre su ekleme işlemi yapabilirsiniz. Suyu kademeli olarak ekleyin. Etler pişmeye yakın yıkayıp ayıkladığınız sebzeleri ve soğanı (normal soğan kullanacaksanız kuşbaşı arpacık soğan kullanacaksanız bütün halde) güvecin zeminine dizin etler sebzeler ve son olarak da ayıklanmış taze fasulyeleri güvece alın üzerine soyulup doğranmış domatesleri ekleyin. Bir kaşık salça ve baharatları da ekleyip güvecin ağzını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırında tüm malzemeler pişinceye dek pişirin. Malzemeler; Yapılışı: Köfteyi yapmak için, bütün malzemeleri bir kapta güzelce yoğuruyoruz ve yarım saat dinlendirmek için dolaba koyuyoruz. Köfteleri dinlendikten sonra yuvarlayıp fırına vererek ön pişirme işlemi sağlıyoruz. Ardından elma dilim şeklinde doğranmış patatesleri de kızartıyoruz. Porsiyonluk güveçlere köfte ve patatesleri koyup salçalı sosu üzerine koyuyoruz. En son üzerine rende peynir koyup fırına veriyoruz. Üzeri kızarana kadar fırınlıyoruz üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebiliriz. Malzemeler; Yapılışı: Patlıcanla soyulur alacalı bir şekilde soyulduktan sonra parmak şeklinde doğranır. Suya konulur acısı çıktıktan sonra süzdürülür. Güvece tüm malzemeler alınır. En üste soyulmuş doğranmış domatesler baharatlar ve yağ eklenir. Ağzı sıkıca kapatılarak fırına verilir. Önceden ısıtılmış fırında kapağı kapalı olarak 180 derecede 40 dakika pişirilir. Eğer tarifte et kullanmak istiyorsanız, kuzu gerdanı önce haşlayın. Ardından güveç kabına paylaştırın ve patlıcanlarla birlikte fırına verin. Malzemeler; Yapılışı: Tavuklar kuşbaşı doğranıp suyunu kaybetmeyecek şekilde az yağda sotelenir. Ardından güveç içerisine tüm sebzeler le beraber tavuklar alınır ve üzerine salçalı su karışımı aktarılır üzerine baharatlar ve tereyağı eklenerek ağzı sıkıca kapatılır. İster fırında ister ocakta 40 dakika 1 saat 180 C de pişirilir. Pişirme işlemi sebzelerin pişme derecesine göre ayarlanır. En son üzerine ince kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz. Malzemeler: Yapılışı: Karidesler donuk ise çözülmesi için soğuk suyun altında veya buzdolabının normal bölümünde bekletin. Taze karides kullanacaksanız kabuklarından ayıklayın ve bol suyun altında üzerlerinde herhangi bir kalıntı kalmayacak şekilde yıkayın. Güveci ocakta ısıtın ve sıcak haldeyken 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edin. Ardından karidesleri ve sarımsağı ekleyin ve 3-4 dakika kadar yavaş yavaş karıştırarak pişirin. Karideslerin renkleri dönmeye başladığında zerdeçal ve toz kırmızı biberi ilave ederek hızlıca karıştırın. Son olarak tuz ile karabiberi ekleyin ve tekrar karıştırın. Sıcak servis edin. Malzemeler: Yapılışı: Sıvıyağ tencereye alınır. Yemeklik doğranan soğan kavrulur. Renk almaya başladığında salça eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Baharatlar ve yıkanan pirinç ilave edilerek bütün malzemeler birbiri ile karıştırılır. Biraz su eklenerek hafif diri kalacak şekilde pişirilir. Yaprakların içerisine sarılmaya başlanır. Güvecin altına yaprakların uzun sapları ve maydanoz sapları koyulur. Üzerine yaprak sarmaları dizilir. Üzerine limon suyu, su ilave edilir. Kapağına tabak koyulur ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Yaklaşık 40 dakika pişen dolmalara son 10 dakika da zeytinyağı eklenir. Tabakta ya da güvecin içerisinde servis edilir. Afiyet olsun. Malzemeler: Yapılışı: Tereyağını çelik bir tencerede veya toprak güveçte eritelim. Eriyen yağın içine 500 gr etimizi atalım ve 10 dakika orta ateşte kavuralım. Etlerin dışı kahverengi rengi aldığında domates salçasını ekleyelim ve kokusu çıkana kadar etlerle beraber sürekli karıştırarak kavuralım. Salça tencerenin dibine yapışmaya başladığında sirkeyi ekleyelim ve ocağın altını kısığa alalım. 2 dakika sirkenin salçayla özleşmesini bekleyelim. Soyduğumuz arpa soğanları ve sarımsakları tüm olarak tenceremize atalım. Malzemeler: Arpa şehriye harcı için: Üzeri için: Yapılışı: Tavayı ısıtın ve dana etini ekleyerek mühürleyin. (Et mühürleme tekniklerinden yararlanabilirsiniz.) Et kendi suyunu önce salıp, sonra çekecektir. Çektikten sonra üzerine sıvı yağ ekleyerek karıştırın. Ardından doğranmış biber, soğan, sarımsak ve domatesleri ekleyin. Daha sonra baharatları da ekleyerek karıştırın ve etli harcı birkaç dakika daha pişirin. Başka bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Yağ eridiğinde arpa şehriyeleri ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Tuzunu ve suyunu ekleyerek kısık suyunu çekene kadar pişirin. Pişirme esnasında kapağını kapatın. Arpa şehriyeler piştikten sonra etli harca ekleyerek karıştırın. Bu karışımı 4 adet güveç kabına paylaştırın. Güveçlerin üzerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. Malzemeler: Yapılışı: Soğan, domates ve biberler küp küp yemeklik doğranır. Güveç içerisine sebzeler yerleştirilir. Ardından etler ilave edilir. Su eklenerek güvecin kapağı kapatılır. Etler pişmeye bırakılır. Pirinç sıcak suda bekletilir. Pişen etler ayrı bir kaba alınır. Pirinç ilave edilir. Gerekirse su eklenir, güveç içerisinde pişirilir. Etler ve sebzeler eklenerek 15 dakika daha pişirilir. Ardından sıcak servis edilir. Afiyet olsun. Malzemeler: Yapılışı: Kuzu etlerini tencerede ayçiçek yağı ile her tarafını karamelize edin. Tuz, karabiber, taze kekik, sarımsak, stock ve su ekleyin. Simmer halde pişmeye bırakın. Etin pişmesine az kala, havuç ve soğanı da ekleyin. Tüm yemek piştikten sonra bezelyeleri ekleyin. Bezelyeler ile de piştikten sonra tuz ve karabiberini kontrol edip dinlenmeye bırakın. Şunlara da göz atın;
Suyu ekleyelim ve ocağın altını tekrar açalım. Yemek kaynamaya başladığında ocağı kısalım ve tencerenin kapağını sıkıca kapatalım. (Alüminyum folyo kullanabilirsiniz.) Yaklaşık 2 saat boyunca kapağını açmadan pişirelim. 2 saat sonunda tencerenin kapağını açalım tuz ve karabiberi ekleyelim, karıştırıp servis edelim.