Hamur, tahıl ve baklagillerin toz halinden yani unundan oluşturulan, su ve tatlandırıcı maddeler ile yoğurularak hazırlanan elastik besin maddesidir. Basit olarak un ve sudan oluşur ancak kullanılacak yere göre yumurta, süt ya da maya gibi besin maddeleri de eklenebilir. Genellikle kuru malzemeler bir kapta karıştırılır ve ardından ortasına çukur açılarak sıvı malzemeler eklenir. Yavaş yavaş yoğurulmaya başlanır. 

Hamur Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

1. Kullanılan unun taze olması gerekir.
2. Hamurda kullanılacak unun elenerek eklenmesi gerekir.
3. Hamura koyulacak sıvının yavaş yavaş eklenmesi gerekir.
4. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurulmalıdır. 
5. Özellikle mayalı hamursa çok fazla yoğurmaktan da kaçınılmalıdır.
6. Mayalı hamursa eğer ılık tutulmalıdır. 
7. Kullanılan sıvıların ılık olması gerekir.
8. Fırın önceden ısıtılmalıdır. 

Böreklik Hamur Nasıl Yapılır?

Böreklik hamur için malzemeler;

1. Yaklaşık 1 kg un
2. 1 su bardağı ılık süt
3. 1 adet yumurta
4. 2 buçuk su bardağı ılık su
5. 1 yemek kaşığı tuz
6. 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı: Unu kaba eleyerek ekleyin. Ayrı bir kapta sıvı malzemeler, yumurta, sıvıyağ, süt, yoğurt, karbonat ve sirke çırpılır. Unun ortası açılarak sıvı malzemeler eklenir. Yoğurarak hamur kıvamına getirin. Üzerine nemli bir bez örtülerek dinlendirilir. Bezelere ayrılarak açılır. Aralarına nişasta serpilerek yufka şeklinde açıklarak kullanılır. 

Şunlara da göz atın;

1. Aynı hamurdan 7 farklı tarif
2. Kabarmayan hamur nasıl düzelir?
3. Hamur mayalarken yapılan hatalar
4. Sebzeli börek tarifleri
5. Peynirli börek tarifleri