Her ne kadar Çin mutfağıyla özdeşleşmiş olsa da, kökeni aslında 20. yüzyılın başlarında Amerika’ya dayanan şans kurabiyeleri, hızlı şekillendirme tekniği ve incecik hamuruyla ustalık gerektiriyor. Kendi mutfağınızda denemeye ne dersiniz? İşte şans kurabiyesi tarihçesi ile yapımına dair püf noktaları...

Şans Kurabiyesi Nedir?

Şans kurabiyesi (Fortune Cookie), genellikle Çin restoranlarında yemek sonrası ikram edilen ince, çıtır bir kurabiyedir. İçinde küçük bir kâğıt bulunur ve bu kâğıtta genellikle bir bilgelik sözü, kehanet veya eğlenceli bir mesaj yer alır. Kurabiyenin hafif vanilya ve badem aroması vardır ve şekil olarak katlanmış bir hilal gibi görünür.

Bilinen Tarihçesi

Şans kurabiyesinin kökeni düşündüğünüz gibi Çin değil, aslında Amerika’dır! 20. yüzyılın başlarında, ABD’de yaşayan Japon göçmenler tarafından ortaya çıkarıldığı düşünülmektedir. İlk kez 1910’larda Kaliforniya’da Japon-Amerikan pastanelerinde satıldığı kaydedilmiştir.

Bazı kaynaklar, 1918 yılında San Francisco’daki Makoto Hagiwara isimli bir Japon göçmenin, bu kurabiyeleri Golden Gate Park’taki Japon Çay Bahçesi’nde sunduğunu söyler. Ancak Los Angeles’ta da benzer bir iddia vardır. Sonuç olarak, bu tatlı gelenek ABD’de popülerleşmiş ve Çin restoranlarının bir parçası haline gelmiştir.

Şans Kurabiyesi Yapmanın Püf Noktaları

1. Hamur çok sıvı olmamalıdır ama krep hamuruna benzer bir akışkanlıkta olmalıdır.
2. Kurabiyeler fırına girmeden önce ince ve eşit şekilde yayılmalıdır. Çok kalın olursa kıtır olmaz, ince olursa kolay kırılabilir.
3. Kurabiyeler fırından çıktıktan hemen sonra sıcak haldeyken katlanmalı ve içine mesaj koyulmalıdır. Soğuyunca sertleşir ve şekil vermek imkânsız hale gelir.
4. Şans kurabiyeleri çıtır çıtır olmalıdır, bu yüzden hava geçirmez bir kapta saklamak önemlidir.
5. Geleneksel olarak vanilya ve badem esansı eklenir, ancak portakal veya limon aroması da ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. Pastane Usulü Basit ve Pratik 4 Tuzlu Kurabiye Tarifi
2. Elmalı Kurabiye Nasıl Saklanır?
3. Kurabiye Hamurunun Sıcaklığı Neden Önemlidir?
4. Kurabiye Pişirirken Neden Asla Alüminyum Folyo Kullanmamalısınız?
5. Dağılmayan Lezzetli Kurabiyelerin Sırrı Nedir?