Fava, hem Türkiye hem de Yunanistan mutfaklarında yer alan, ortak bir kültürün ürünü olan bir yemektir. Bu yemek, iki ülkenin mutfak geleneklerinde de önemli bir yere sahip olsa da, her iki mutfakta biraz farklı şekillerde hazırlanır ve sunulur. Fava, ana malzemesi genellikle bakla olan bir mezedir, ancak bazı bölgelerde sarı mercimek ya da sarı bezelye de kullanılabilir. Kremsi dokusu ve yoğun aromasıyla özellikle zeytinyağlı yemekler arasında öne çıkar. Türkiye’de ve Yunanistan’da meze olarak sunulan fava, basit ama derin lezzetlerle dolu bir yemektir.
Fava, aslında Akdeniz ve Ege bölgesine özgü bir yemektir. Bu coğrafi bölgede, tarih boyunca pek çok kültür ve medeniyet var olmuştur ve bu nedenle mutfak kültürleri de birbirine etki etmiştir. Hem Osmanlı İmparatorluğu döneminde hem de daha öncesinde, Akdeniz ve Ege kıyılarında yapılan ticaret ve göçler, yemek kültürlerinin paylaşılmasına ve gelişmesine katkıda bulunmuştur. Bu nedenle fava gibi yemekler, hem Türkiye hem de Yunanistan gibi ülkelerde benzer şekillerde gelişmiştir.
Türkiye'de fava, genellikle Ege ve Marmara bölgelerinde popüler bir mezedir. Türk mutfağında özellikle balık restoranlarında ve zeytinyağlı mezeler arasında sıklıkla sunulur. Fava, Türkiye’de bakla kullanılarak yapılır. Bakla, haşlandıktan sonra ezilir ve zeytinyağı, limon suyu, tuz ve bazen de sarımsak eklenerek kremsi bir kıvama getirilir. Fava genellikle soğuk servis edilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. İnce kıyılmış dereotu ve kırmızı soğan ile süslenir, bazen de limon dilimi ile birlikte sunulur. Fava, zeytinyağlı yemeklerin ve mezelerin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Yunanistan’da ise fava, "Santorini Fava" olarak da bilinen bir versiyonuyla ünlüdür. Santorini adasında yetişen sarı bezelyelerden yapılan bu versiyon, Yunan mutfağında oldukça popülerdir. Fava, Yunanistan’da da tıpkı Türkiye’de olduğu gibi mezeler arasında yer alır ve zeytinyağıyla servis edilir. Ancak Yunan favası, genellikle bakla yerine sarı bezelye ile yapılır ve bu yüzden biraz daha tatlı bir aromaya sahiptir.
Fava, Türkiye ve Yunanistan mutfaklarında önemli bir yere sahip olan ve iki ülke arasındaki kültürel benzerlikleri yansıtan bir yemektir. Her iki ülkede de sevilerek tüketilen fava, aslında Akdeniz ve Ege’nin ortak mutfak kültürünün bir ürünüdür. Hangi ülkenin yemeği olduğundan ziyade, bu yemek iki farklı kültürde de lezzetli ve değerli bir yer edinmiştir. Fava, basit malzemelerle hazırlanan, ama sofistike bir lezzet sunan bir mezedir.
Şunlara da göz atın;