Dışarıda İsveç köftesi denediğinizde aklınızda kalan o nefis tat, aslında evde birkaç püf noktasıyla birebir yakalanabiliyor. Doğru kıyma seçimi, baharat dengesi ve o meşhur kremalı sosla birleşen köfteler, özellikle patates püresiyle buluştuğunda tadına doyulmaz bir ana yemeğe dönüşüyor. İşte İsveç köftesini evde en lezzetli haliyle yapmanın tüm sırları!

Malzeme Seçimi

Dana ve kuzu ya da dana ve az yağlı kıymayı karıştırın. Bu, hem lezzeti artırır hem de köftelerin sulu kalmasını sağlar. Ekmek içi değil, rendelenmiş bayat ekmek ya da galeta unu kullanın. Sütle ıslatmayı unutmayın, bu köftenin yumuşaklığını sağlar.

Baharat ve Tatlandırıcılar

Tuz, karabiber, soğan tozu (ya da rendelenmiş soğan), muskat rendesi ve azıcık da yenibahar. Muskatı abartmayın ama mutlaka koyun, karakteristik tadı o verir. Rendelenmiş soğanı biraz tereyağında hafifçe kavurup karışıma eklemek, tat derinliğini artırır.

Pişirme Teknikleri

Orta ateşte, az yağla altın rengi olana kadar kızartın. Fırında da olur ama tavada lezzeti başkadır. Küçük, yuvarlak ve eşit büyüklükte yapın. Böylece eşit pişer ve şık durur.

O meşhur kremalı sos

Tavada köfteleri aldıktan sonra kalan yağı kullanın: 

1. 1 yemek kaşığı tereyağı
2. 1 yemek kaşığı un (kavrulacak)
3. 1 su bardağı et suyu (varsa)
4. 1 çay bardağı krema
5. 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı (şart değil ama çok yakışır)
6. Tuz, karabiber

Sosu koyulaştırın, sonra köfteleri içine atın, birlikte 2-3 dakika daha pişirin.

Servis önerisi

1. Klasik eşlikçi: Patates püresi ve lingonberry (kızılcık) reçeli
2. Reçel bulamazsanız, yaban mersini reçeli ya da nar ekşisiyle benzer dokunuş yakalayabilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. İsveç Diyeti Nedir, Nasıl Yapılır?
2. İsveç Şurubu Nedir, Nasıl Yapılır?
3. Köfte Çeşitleri ve Pişirme Tekniklerine Dair İpuçları
4. Mercimek Köftesinin Kurumasını Engellemek İçin 12 Tüyo
5. Dondurulmuş İçli Köfte Nasıl Pişirilir?