Diyabet, günümüzde  artan obeziteyle beraber cok daha yaygın olarak görülen hastalıklardan biridir. Kronik bir rahatsızlık olduğu için, diyabet hastaları uzman önerileriyle beslenme planı oluşturmalı ve bu planı doğru bir şekilde uygulamalıdır. Diyabet hastalarının yiyebileceği ve uzak durması gereken besinler,  konu hakkında uzaman diyetisyenler tarafından hazırlanır. Merak edilen besinlerden biri de, diyabet hastalarının peynir yiyip yiyemeyeceğidir. Diyabet hastaları, peynir yiyebilir. Ancak diyabetli kişilerin peynir yeme konusunda bilmesi gereken bazı noktalar vardır. İşte, diyabet hastalarının peynir tüketimi hakkında bilmesi gerekenler:

Diyabet Hastaları İçin Peynirin Faydaları

1. Peynir,içerdiği yüksek protein , düşük karbonhidrat sayesinde sağlıklı glikoz seviyeleri korunmasına yardımcı olabilir. 
2. Glisemik indeks, besinleri kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiklerine göre derecelendirir. Çoğu peynir çok az karbonhidrat içerir. Bu yüzden, glisemik indeksleri düşüktür.Örneğin 100 gram süzme peynir 3 gram , tam yağlı beyaz peynir 8 gram karbonhidrat içerir.
3. Peynir, yüksek oranda protein içerir. Yanı kan şekeri artışlarını dengeleyebilir. Protein miktarı, peynirin çeşidine bağlı olarak değişir.100 gram süzme peynir 12 gram ,eski kaşar peyniri 26 gram ,tam yağlı beyaz peynir 16 gram protein içerir ( kaynak : TURKKOMP ). Peynir hem düşük karbonhidrat hem de yüksek protein içermesi sayesinde kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.Ayrıca içerdiği kalsiyum sayesinde günlük kalsiyum alımına katkıda bulunur. Kalsiyum kemik gelişimi ve kemik sağlığın sürdürülmesi açısından önemli olduğu kadar , indirekt yolaktan tansiyonun düzenlenmesi içinde önemli bir mineraldir.

Peynirin Diyabet Hastaları İçin Riskleri

1. Tam yağlı ve eski peynirler özellikle doymuş yağ açısından oldukça yüksektir. Doymuş yağların yüksek miktarda alınması başta damar tıkanıklığı olmak üzere pek çok kalp damar hastalığı için risk etmenidir. Diyabet hastalarında özellikle de kan şekeri düzene girmeyen diyabet hastalarında kalp damar hastalıkları oldukça sık görülür. Bu yüzden diyabet hastalarının az yağlı , fazla olgunlaştırılmamış peynirleri tercih etmesi daha sağlıklı bir seçim olacaktır.
2. Peynir yapımı sırasında salamura edilen peynirler yüksek miktarda tuz içerir. Taze peynirler veya salamura edilmeyen peynirlerse daha düşük tuz oranına sahiptir genelde. Tuz kan şekerini düşürmez veya yükseltmez ancak  fazla tuz tüketimi başta yüksek tansiyon olmak üzere pek çok hastalık için risk etmeni olarak gösterilmektedir. 
3. Diyabetik bireylerde artmış kalp damar hastalıkları riski göz önüne alındığında düşük tuz içeren peynirleri tercih etmeleri daha sağlıklı olacaktır. 100 gram tam yağlı beyaz peynir ortalama 1281 mg sodyum içerirken 100 gram süzme peynir yaklaşık 800 mg sodyum içerir. Tuzdan kaçınmamızın sebebi içindeki sodyum mineralidir. Yüksek tuzlu peynirleri suda bekletmekte tuzun bir miktar azalmasına yardımcı olacaktır.

Diyabet Hastaları İçin Peynir Seçimi

Diyabet hastaları, az tuzlu az yağlı peynirleri tercih etmelidirler. Yüksek protein ve kalsiyum içeren , az yağlı ve tuzlu peynirler yapılacak en güzel seçim olur. Bu durumda lor peynir , tuzsuz çökelek, ricotta, burrata gibi peynirler tercih edilebilir .Tuzlu ve yağlı bir peynir yiyecekseniz suda bekletip tuzunu alabilir veya miktarını daha düşük tutabilirsiniz. Yetişkinler için günlük öneri 2 kibrit kutusu veya 60 gram peynir olarak düşünülebilir.

Hangi peyniri seçeceğiniz konusunda karar veremiyorsanız, doktorunuza danışabilirsiniz.

Yazar:

Dyt. Canan Aksoy

instagram.com/onlinediyetcananaksoy

Şunlara da göz atın;

1. Diyabet hastaları patates yiyebilir mi?
2. Diyabet hastaları için içecek önerileri
3. Stres diyabeti nasıl etkiler?
4. Diyabet hastaları tatlı yiyebilir mi?
5. Diyabetik tarifler