Deve kuşu, uzun boyun ve bacaklara sahip olan ve uçamayan bir kuş türüdür. Ticari olarak etinden, tüylerinden ve yumurtasından faydalanılır. Dünyadaki yaşayan kuşlar arasında en büyük yumurta, deve kuşunun yumurtasıdır. Ortalama 1 buçuk kilo ağırlığa sahip olan bu yumurta, 15 cm boya ve 13 cm genişliğe sahiptir. Bu yumurtanın kabukları 2 mm kalınlıktadır. Ve genelde takı, süs eşyası yapımında kullanılır. Türkiye'de 1995 yılında kurulmaya başlanan deve kuşu çiftlikleri, Çanakkale, Antalya, Kırşehir ve Bursa'dadır. Ülkemizde eti ve yumurtası fazla tüketilmediği için, genellikle farklı ülkelere ihraç edilir. Deve kuşu yumurtası boş ve yemeklik olarak farklı amaçlarla kullanılır.
Deve kuşu yumurtası, tavuk yumurtası ile aynı kalori oranına sahiptir. Protein, kalsiyum, fosfor ve A vitamini içerir. Ayrıca daha düşük kolesterol ve doymamış yağa sahip olduğu tespit edilmiştir. Boyut olarak tavuk yumurtasının 20 katıdır.
Deve kuşu yumurtaları, ulaşılması zor olan yüksek yerlere konulduğunda örümceklerin ağ yapmasını önler. Çürütüldüğünde ise haşere kovucu olarak kullanılabilir. Yumurtanın sert kabuğu, Afrika kökenli toplumlarda tabak, çanak, bardak gibi mutfak eşyası olarak kullanılır. Ayrıca günümüzde bu yumurtadan özel olarak tasarlanan süs ve takı eşyaları da mevcuttur.
Önemli Not: Kronik rahatsızlığı olanlar, hamileler, emziren anneler ve alerjik bünyeye sahip olan kişiler, deve kuşu yumurtasını tüketmeden önce mutlaka doktora danışmalıdır.
Şunlara da göz atın;