Denizler, birbirinden farklı deniz canlıları ile doludur. Bu canlılardan biri de, denizanalarıdır. Genellikle şeffaf bir renge sahip olan denizanaları medüz ismiyle de bilinir ve görünümleri kubbeli bir şemsiyeye benzer. Beyinleri ve kalpleri olmayan denizanaları, ahtapota benzeyen kolları sayesinde yüzerler. Denizanalarının birçok farklı türü vardır ve bazı türlerinin dokungaçlarında zehir bulunur. Herhangi bir canlı bu dokungaçlarla temas ettiğinde zehirlenmelere yaşanır. Bu durum halk arasında denizanası sokması olarak da bilinir.
Bazı denizanası türleri, insan tüketimine uygundur. Yenilebilir denizanası, özellikle Doğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde toplanarak tüketilir. Asya ülkelerinde farklı yemeklerde kullanılır. Çin'in kıyılarında yakalanan Rhizostomeae türleri, Çin mutfağında afrodizyak kaynağı olarak kullanılır. Rhopilema esculentum ve Rhopilema hispidum yenilebilir denizanası türlerindendir ve Çin, Japonya ve Kore'de tüketilir. Myanmar, Endonezya, Çin, Filipinler, Tayland ve Kore'de yenilebilir denizanası üretimi yapılır. Denizanası larvaları, önce havuzda yetiştirilir, ardından büyümesi için denize salınır.
Ancak denizanasının bazı türleri zehirlidir ve yakıcı kapsüllere sahiptir. Bu türlerle temas etmek, ciltte ağrı ve tahrişe yol açabilir. Zehirli türlerin yenilmesi ise ölümle sonuçlanabilir. Bu yüzden denizden bilinçsizce yakalanan denizanaları kesinlikle tüketilmemelidir. Ek olarak denizanaları doğru bir şekilde temizlenmezse de, gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Bu yüzden profesyonel kişiler tarafından yakıcı kapsülleri temizlenmeli, ardından tüketimi uygun hale getirilmelidir.
Denizanası, genellikle kurutularak tüketilir ve oda sıcaklığında hemen bozulduğu için, yakalandıktan sonra kurutma işlemine başlanmalıdır. Bunun için, denizanasının kolları ayrılır ve mukusları çıkarılır. Ardından tuzlanır ve içindeki tuzlu su boşaltılır. Bu işlem birkaç kez tekrarlandıktan sonra, denizanası kurumaya bırakılır. 3-6 haftalık kurutma işleminden sonra denizanaları tüketime hazır hale gelir. Kurutulmuş denizanası, tüketilmeden önce birkaç saat suda bekletilir ve yarı kaynatılır. Ardından dilimlenerek yenilebilir.
Önemli Not: Denizanalarının zehirli türleri çok yaygındır ve tüketilmesi halinde ölümle sonuçlanabilir. Bu yüzden alanında uzman olmayan kişilerin denizden denizanası toplaması ve temizlemeden tüketmesi çok sakıncalıdır.
Şunlara da göz atın;