Hem sağlıklı, hem katkısız, hem de tam damak zevkine göre damla çikolata yapabilirsiniz. Evde damla çikolata yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay. İşte damla çikolata yapmanın ipuçları!
Kuvertür çikolata veya kaliteli bitter/sütlü çikolata tercih edin. İçeriğinde "bitkisel yağ" yerine "kakao yağı" olması önemli. Bitter çikolatalarda %55-70 kakao oranı idealdir. Daha yüksek oranlar daha acı olabilir.
Temperleme, çikolatanın parlak ve çıtır kalmasını sağlar. İşte iki yöntem:
Benmari usulü eritme:
Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Sıcak su dolu bir tencereye ısıya dayanıklı bir cam kase oturtun. Çikolatayı düşük ısıda, sürekli karıştırarak eritin. Su çikolataya değmemeli.
Mikrodalgada eritme:
Çikolatayı cam kaseye koyun. 20-30 saniyelik aralıklarla mikrodalgaya atın, aralarda karıştırın.45-50°C’ye kadar ısıtın, sonra 30-32°C’ye soğutarak kullanın.
Eritilmiş çikolatayı sıkma torbasına veya minik delikli bir buzdolabı poşetine doldurun. Yağlı kağıt serili tepsiye küçük damlalar halinde sıkın. Her damla arasında boşluk bırakın.
Tepsiyi buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Çikolata tamamen sertleşince damlalar kolayca ayrılır.
Dilerseniz çikolataya biraz vanilya özü, tarçın ya da deniz tuzu gibi aromalar katabilirsiniz. Damlaların şekli düzgün olsun istiyorsanız şablon kullanabilirsiniz. (yağlı kağıdın altına kurşun kalemle minik daireler çizip üzerine sıkabilirsiniz).
Şunlara da göz atın: