Fasulyesi diri, sosu tam kıvamında, soğanı acıtmayan bir piyaz yapmak aslında zor değil. Püf noktalarını bildiğinizde her seferinde harika sonuç alırsınız. Lezzetli bir piyazın sırrı detaylarda gizlidir. İşte nefis bir piyaz yapmanın incelikleri!
İri taneli, taze kuru fasulye kullanın. Akşamdan ıslatın, sabah güzelce haşlayın. Ne çok sert, ne de dağılmış olmalı.
Tuzu haşlama suyuna eklemeyin; bu, fasulyenin geç pişmesine sebep olur. Tuz işini en sona bırakın, yoksa fasulyeler sert kalabilir.
Fasulyenin haşlama suyundan bir miktar ayırın. Sosu bağlarken bu sudan birkaç kaşık eklerseniz piyazın kıvamı harika olur.
Soğanları incecik doğratın. Hafif tuzla ovup acısını alın, sonra buzlu suda bekletin. Böylece hem lezzetli hem mide dostu olur.
Zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz ve dövülmüş sarımsakla sos hazırlayın. Oranı damak zevkine göre ayarlayın ama sarımsak eksik olmasın.
Klasik piyazlarda haşlanmış yumurta kullanılır. Üzerine dilim dilim koymak hem görüntü hem tat açısından efsanedir.
Bol maydanoz incecik kıyın, üzerine serpiştirin. Sumak ise hem lezzet hem renk katar.
Piyaz, tazeyken güzeldir. Sosu eklendikten sonra bekletmeden servis edin ki fasulyeler diriliğini kaybetmesin, salata sulanmasın.
Şunlara da göz atın: