Salam, kahvaltı sofralarında sık sık kendine yer bulan bir şarküteri ürünüdür. Kıyma ve etin çeşitli ot ve baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan salam, aslında sosis ailesinden gelen bir besindir. Salamın yoğun tadı, uzun kürleme sürecinden kaynaklanır. Etin havayla kurutulması, fermente edilmesi ve baharatlandırılmasıyla hazırlanan salam, 2 haftadan 6 aya kadar kurutulur ve paketlenerek tüketime hazır bir hale getirilir. Farklı çeşitleri de olan bu besin, aromalarla lezzetlendirilir.
Salam, ısıl işlem gören bir şarküteri ürünü olduğu için çiğ bir şekilde tüketilebilir. Kurutma ve fermantasyon sürecinde bakteri yerleşimi olmadan güvenli bir şekilde hazırlanır. Yani ısıl işlemden geçtiği için, virüs, bakteri ve parazit riski taşımaz. Bu da kahvaltı ve sandviçlerde salamı çiğ bir şekilde tüketebilmenizi sağlar. Ancak sindirimi kolaylaştırmak ve güvenliği artırmak için, pişirerek tüketmek de mümkündür. Özellikle tavada kızartma, ızgara veya fırında pişirme gibi yöntemler salamın pişirilerek daha kolay tüketilmesini sağlar. Pişmiş salamı pizza, makarna ve tostlarda kullanabilirsiniz.
Salamın güvenli bir şekilde tüketilmesi için, saklama teknikleri de oldukça önemlidir. Salam açık havada bırakılırsa, bakteriler üremeye başlar ve gıda zehirlenmesi riski oluşur. Bu yüzden hava almayacak şekilde paketlenmeli, serin ve kuru bir ortamda, yani buzdolabında, saklanmalıdır. Ayrıca salam alırken son kullanma tarihine dikkat edilmeli, paketin üzerinde herhangi bir delik olmamasına özen gösterilmelidir. Salamı aldıktan sonra tarihinin geçtiğini, kötü göründüğünü veya kötü koktuğunu fark ederseniz, kesinlikle tüketmeyin. Çiğ ürünler gıda zehirlenmesi riskini artırabilir.
Şunlara da göz atın;