Beyin bir sakatat türüdür.  Hayvanın organlarından biridir. Genellikle iki tip beyin türü kasaplarda ve ciğercilerde satılır. Bu türler kuzu ve dana beynidir. Diğer sakatat türlerinde olduğu gibi beyinde vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Tazesi yenilmelidir. Eski zamanlarda Türk boylarında ağırlanan önemli misafirlere sunulduğu bilinmektedir. Peki beyin nasıl pişirilir?

Beyini pişirme işlemine geçmeden önce yapmanız gerekenler vardır. Beyin yapısından kaynaklı hassas bir organdır. İlk aşamada temizlik ve yapısını daha sağlam bir hale getirmek için oldukça soğuk bir suda bekletmek gerekmektedir. Sonrasında pişirme işlemine geçmeniz gerekir. 

Beyin Pişirirken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

1. Taze Beyin Kullanın: Beyinler çok çabuk bozulabilen bir gıda olduğu için taze beyin kullanmanız gerekiyor. Beyinleri satın alırken tazeliğine dikkat edin ve mümkünse aynı gün içinde pişirin.
2. Beyinleri Temizleyin: Beyinleri pişirmeden önce iyice temizlemeniz gerekiyor. Beyinleri soğuk su altında yıkayın ve kan, zar gibi kısımlarını temizleyin.
3. Beyinleri Dinlendirin: Beyinleri pişirmeden önce birkaç saat boyunca tuzlu suda bekletin. Bu sayede beyinlerin kanı temizlenir ve daha lezzetli olurlar.
4. Beyinleri Pişirmeden Önce Kaynatın: Beyinleri pişirmeden önce kaynatmanız gerekiyor. Kaynatma işlemi, beyinlerin daha kolay soyulmasını sağlar.
5. Beyinleri Pişirirken Dikkatli Olun: Beyinleri pişirirken dikkatli olmanız gerekiyor. Çünkü beyinler çok hassas bir yapıya sahiptir ve çok çabuk dağılabilirler. Beyinleri pişirirken çok fazla karıştırmamaya ve hafif ateşte pişirmeye dikkat edin.
6. Beyinleri Servis Ederken Dikkat Edin: Beyinleri servis ederken dikkatli olmanız gerekiyor. Beyinlerin dağılmaması için servis yaparken çok fazla dokunmamaya özen gösterin.

Beyin Nasıl Temizlenir?

Beyin musluğun altına alınır ve suyla durulanır. Bu esnada üzerinde bulunan zar, sağ el yardımıyla çıkarılır. Beynin üzerindeki zar tamamen soyulduğunda, beyin su dolu bir kapta 15-20 dakika bekletilir. Ardından suyu süzülür ve durulanır. Daha sonra pişirme kabına alınabilir.

Beyin Nasıl Haşlanır?

1. Beyinler suda bekletildikten ve yıkanır.
2. Sıcak tuzlu ve sirkeli su içerisinde haşlanmaya bırakılır. 
3. Yaklaşık 25 dakika haşlanan beyinler sudan çıkartılır. 
4. Buzlu soğuk su içerisine alınarak şoklanır. 
5. Nazikçe zarlarından ayrılır. Duruma göre dilimlenir.
6. Bu şekilde yaptığınız beyini soslar ile birlikte beyin salatası olarak sunabilirsiniz. Diğer sakatat türleri ile birlikte harmanlayarak söğüş olarak dürümlerinizin içerisinde kullanabilirsiniz. 

Beyin Kavurma Nasıl Pişirilir?

1. Beyinler suda bekletilir, ardından yıkanır. 
2. Sirkeli tuzlu suda beyinler haşlanır. 
3. Haşlanan beyinlerin zarı soyulur.
4. Tavaya yağ alınır ve dilimlenmiş beyinler yağda kavrulmaya başlanır. 
5. İsteğe göre sarımsak, soğan eklenir. Damak tadına göre baharatlar ilave edilir. Sıcakken servis edilir.

Şunlara da göz atın;

1. Ciğer nasıl pişirilir?
2. Dalak nasıl pişirilir?
3. Böbrek nasıl pişirilir?
4. Kelle nasıl pişirilir?
5. Yürek nasıl pişirilir?