Güneydoğu Bölgesi'nde yer alan Batman, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çeken eşsiz bir mutfağa sahiptir. Batman mutfağında en çok et yemekleri ve hamur işleri ön plana çıkar. Ayrıca Batmanlı kadınlar, yaz aylarında patlıcan, dolmalık biber gibi besinleri kurutarak kışa hazırlar. Kahvaltıda en çok doğal peynirler, reçeller, ve tereyağı gibi yöresel ürünlere yer verilir. Şehir merkezinde, bölgeye gelen ziyaretçiler için salça, pekmez, tandır ekmeği, köy tarhanası ve bal gibi yöresel ürünler satan dükkanlar mevcuttur. Bunun dışında Batman'dan dönerken hediye olarak götürülen besinlerin başında cevizli sucuk gelir. Birçok medeniyete ev sahipliği yapan Batman mutfağını daha yakından tanımak isteyenler için en meşhur yemekleri yazımızda derledik.
Nohut, pirinç ve kıyma ile hazırlanan lebeniye çorbası, yoğurt bazlı bir çorbadır. Yöre halkı tarafından 'yoğurtlu leben' olarak da adlandırılan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir. Aslında Erzincan mutfağıyla özdeşleşen soğuk ayran aşı çorbası, hem Güneydoğu, hem de Doğu Anadolu mutfağında sık sık pişirilir. Bazı yörelerde 'gırar' ismiyle de bilinir. Özellikle yaz aylarında tercih edilir. Yoğurt ve bulgur ile hazırlanan bu çorba, Adıyaman mutfağıyla özdeşleşse de, Batman, Siirt ve Diyarbakır mutfağında da oldukça meşhurdur. Son yılların en popüler yemeklerinden biri olan mumbar dolması, Batman mutfağında koyun etinden hazırlanır. İç harcı pirinç ve bulgur ile doldurulan bu dolma, Batman merkezindeki hemen her restoran ve lokanta da müşterilerin beğenisine sunulur. Kütülk, aslında bir içli köfte çeşididir. İki farklı bulgurla hazırlanan kütülk, kıymalı harç ile doldurulur ve haşlama usulüyle pişirilir. Özellikle kalabalık sofralarda sunulmasıyla bilinir. Koyun eti ve pirinç ile hazırlanan kaburga dolması, hem Batman, hem de Mardin mutfağının vazgeçilmezidir. Yapımı biraz zor olsa da, lezzetiyle kendini kanıtlamış yemeklerin başında gelir. İncecik açılmış hamur ve kıymalı harç ile hazırlanan şam böreği, Batman'ın coğrafi işaret almayı başaran lezzetlerinden biridir. Hazırlanan börekler sacda pişirilir, yarım ay şekli verilir. Bakır tencerelerde pişirilen perde pilavı, fes şeklinde sunulur. Dışı hamur, içi ise tavuk, pirinç ve kuş üzümü ile zenginleştirilir. Siirt mutfağıyla özdeşleşse de, Batman'ın favori tariflerinden biridir. Hem Güneydoğu, hem Doğu Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan tırşik yemeği, türlü yemeği ile benzerlik gösterir. Zahmetsiz ve doyurucu yemeklerin başında gelir. Un, pekmez ve badem ile hazırlanan havdel, Batman'ın meşhur ev tatlısıdır. İsteğe göre karanfil ve tarçınla zenginleştirilen bu tatlı, misafir ağırlarken de sunulur. Şunlara da göz atın: