İtalyan mutfağına ait bir besin olan balzamik, üzüm şırasından yapılan, konsantre ve yoğun aromalı bir sirkedir. Birkaç damlasıyla bile yemeklere tat veren balzamik sirke, ezilmiş ve olgunlaşmış üzümden elde edilir. Roma döneminde bal ile karıştırılarak kullanılan bu sirke, yıllandıkça değer kazanır ve lezzeti artar. Ahşap fıçı içinde muhafaza edilir. 

Balzamik Sirke Nasıl Yapılır?

1. 2 litre üzüm sirkesinin içine 1 çay bardağı esmer şeker eklenir ve kaynatılır.
2. Koyu bir kıvam alana kadar sirke pişirilir. Elde edilen sıvı cam şişelere doldurulur ve en az 1 yıl beklenir. 
3. Eğer sirke yerine olgun üzüm kullanacaksanız, bir süzgeç yardımıyla üzümleri posasından ayırmak gerekir.
4. Üzümler süzüldükten sonra 24 saat dışarıda beklenir. 
5. Ertesi gün kısık ateşte kaynatılır. Mümkünse meşe ağacından yapılmış fıçı içinde 10 yıla kadar muhafaza edilebilir. 

Balzamik Sirke Nerelerde Kullanılır?

Salata ve soslarda kullanılır. Makarna, tavuk ve kırmızı et yemekleriyle uyum sağlar. Bulgur pilavına eklenebilir. Dünya mutfaklarının birçoğunda balzamik sirkeye yer verilir.

Balzamik Sirke Ne İşe Yarar?

1. Mide hassasiyetine, gastrit ve hazımsızlığa iyi geldiği söylenir.
2. Demir ve magnezyum bakımından zengindir.
3. Sivilceli ciltlerde iyileşmeye zemin hazırlar.
4. Hafızayı güçlendirir.
5. Vücut direncini artırır. 
6. Yağ yakma özelliği ile diyetlerde kullanılır.
7. Sınırlı miktarda kullanıldığında, tansiyonu dengeler.

Önemli Not: Balzamik sirke, yüksek ısıya maruz kaldığında mide sorunlarına yol açabilir. Her besinde olduğu gibi aşırı tüketimi, ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu yüzden az ve ölçülü miktarda kullanılması önerilir.

Şunlara da göz atın;

1. Sirke tarifleri
2. Pirinç sirkesi nasıl yapılır?
3. Nar sirkesi nasıl yapılır?
4. Sirke anası nasıl saklanır?
5. Sirkeli suyla yıkanmak ne işe yarar?