Bayram denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri olan baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Her bayram sofralardaki yerini alan, lezzetiyle parmak ısırtan bu tatlı, cevizli ve antep fıstıklı çeşitleriyle sunulur. Çok emek vererek hazırladığınız tatlının bir anda şekerlenmeye başlaması için, can sıkıcı bir durumdur. Ancak baklavanız şekerlense bile onu kurtarmanızı sağlayacak, lezzetini yerine getirecek püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.

Baklava Neden Şekerlenir?

1. Baklava yapımında şerbet ve yufkalar oldukça önemlidir. Eğer kullandığınız yufka çok kalın olduysa, baklava şekerlenir ve hamurlaşır. Çünkü kalın yufka şerbeti çok fazla içine çeker.
2. Şerbet çok fazla kıvamlı veya çok suluysa, bekledikçe şekerlenir ve lezzet kaybı yaşanır. 
3. Şerbeti ekleyeceğiniz zaman hem şerbetin, hem de baklavanın sıcak olması gerekir. Bu sayede baklava daha uzun süre dayanır ve şekerlenmez.
4. Baklava yapımında kullanacağınız yufkaların incecik ve taze olmasına dikkat edin.
5. Şerbeti hazırlarken tüm şeker erimelidir. Şerbetin kıvamı çok sıvı veya çok koyu olmamalıdır.
6. Şerbetin içerisine limon veya limon tuzu ekleyin. Böylece şekerlenmesinin önüne geçebilirsiniz.
7. Glikoz şurubu kullanmak da, şerbetin çabucak şekerlenmesine yol açar.
8. Baklavayı açık bir şekilde bırakmak da şekerlenmenin temel nedenlerinden biridir. Bu yüzden hava almayacak şekilde kapatılmalı ve ılık bir ortamda muhafaza edilmelidir.