Orta Doğu ve Arap ülkelerinde sık sık tüketilen Arap kahvesi, Arabica çekirdeklerinden demlenir. Baharatlı bir kahve çeşididir. Arap kahvesi, hem içeceğe, hem de pişirme yöntemine verilen isimdir. Özel cezvede kaynatılarak ve karıştırılarak pişirilen bu kahve, uzun süre termosun içinde bekletilir. Kulpsuz fincanlarda servis edilir. Koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanılır. Acı bir kahve türüdür. Şeker eklenmeden içilir. Aile toplantılarında ve misafirliklerde ikram edilir. Çıkış yerinin Yemen olduğu tahmin edilir. UNESCO tarafından soyut olmayan kültürel miras listesine dahil edilmiştir.
İçinde öğütülmüş Arabica çekirdekleri ve kakule kullanılır. Su ile pişirilir. Bazı tariflerde içine karanfil, gül suyu ve safran ilave edilir.
Malzemeler;
Yapılışı: Arak kahvesi için ilk olarak kahve çekirdekleri öğütülür. Kahve çekirdekleri, Türk kahvesinden biraz daha kaba bir şekilde öğütülmelidir. Kakule çekirdeklerini bitkinin içinden çıkarın ve öğütün. Çekirdeklerin çok ince bir toza dönüştürülmesi gerekir. Bu esnada termosu ısıtın. Çünkü kahve, termosun içinde kendi ısısında kalıp demlenmelidir. Termosun içine kaynar su döküp ısınmasını sağlayabilirsiniz. Kahveyi ekleyeceğiniz zaman suyu boşaltmanız gerekir.
Termos ısınırken su ve kahveyi demliğin içerisine koyarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynarken taşmasını önlemek için, sürekli kahveyi karıştırın. Kahve köpüklenmeye başladığında ocağı kapatarak köpüklerin sönmesini bekleyin. Köpükler söndüğünde içine yarım kaşık kakule ekleyin ve tekrar ocağa alın. Tekrar kaynamasını bekleyin. Bu esnada termosu boşaltın ve içine kalan kakuleyi ilave edin. Kaynayan kahveyi termosun içine dökün. Ağzını kapatın ve 1 saat dinlendirin. 1 saatin sonunda kahveyi küçük fincanlara doldurarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Arap kahvesi, genelde mırra kahvesi ile birlikte anılır. Mırra kahvesi, Arap kahvesi ile benzerlik gösterse de, ikisi birbirinden farklı kahvelerdir. Mırraya farklı bir baharat eklenmez ve uzun süre pişirilir.
Şunlara da göz atın;