Patlıcanlı Pratik Börek

İç harcı için zeytinyağının yarısını bir geniş tavaya alıp ısıtın. Üzerine ince doğradığınız soğan ve çarliston biberleri ekleyip soteleyin. Küp doğradığınız domatesi ilave edip sotelemeye devam edin. Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını ısıtın. Küçük küp şeklinde doğradığınız patlıcanları ekleyip kavurun. Salça ve tuzu ilave edip bir kaç dakika daha kavurup ocaktan alın. İki karışımı ılındığında birleştirip üzerine ince kıydığınız maydanozu ilave edin. 10 kare milföyü yağlı kağıt serili fırın tepsisine serin. Üzerine bir yufkayı kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız harcı yufkaya yayın. Sarkan yufka kenarlarını harcın üzerine kapatıp kalan milföy ve yufkayı üzerine dizdikten sonra dilimleyin. Maden suyu, zeytinyağı ve yumurtaları ayrı bir kapta bir çatal yardımıyla çırparak böreğin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilınınca dilimleyerek servis yapın.