Klasik Şifon Turtası

Un ve tuzu eleyin. Tereyağını parçalara bölüp una yedirin. Elinizle iyice yedirip ufalayın. Sütü ilave edip yoğurun. Yağlı kağıda sarıp buzdolabında yarım saat bekletin. Mısır nişastası, şeker ve tuzu karıştırın. Yumurta sarılarını soğuk süt ile karıştırıp nişastalı karışıma yedirin. Sürekli karıştırarak pişirin. Ilınınca sıcak su ve 1 kaşık tereyağını ilave edin. Sürekli karıştırarak limon suyunu ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip ocağı kapatın. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Buzdolabındaki hamuru unlu zeminde 15 santim çapında açın. Turta kabına aktarıp kenarlardan sarkan hamurları bıçakla kesin. Hamurun üzerini çatalla delip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişince 4-5 bezeyi limonlu muhallebiyle karıştırıp soğumuş turta hamurunun içine doldurun. Üzerini küçük bezelerle süsleyip servis yapın.