Sultan Kuzu Sarması

Bazı yemek tarifleri fazlaca zaman ve emek ister. Bu da onlardan biri...

Hamur için unu hamur yoğurma kabına eleyip su, yumurta ve tuz ilave ederek yoğurun. Hamuru top şeklinde folyoya sarıp buzdolabında yarım saat bekletin.

Zeytinyağı, iki diş ezilmiş sarımsak, bir soğanın suyu, safran, tuz, beyazbiber ve taze kekiği bir kasede karıştırın. Hazırladığınız sos ile kuzu etini kapalı bir kapta en az üç saat marine edin.

Kuzu etini marine ettikten sonra parçalara ayırın. Ayçiçeği yağını bir tavaya alıp iyice ısıtın ve etleri kızartın.

Kuzu etini kapağı olan bir güvece aktarın. Üzerine sırasıyla dilimlenmiş balkabağı, haşlanmış nohutlar, anason, temizlenmiş arpacık soğanlar, kalan üç diş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve beyazbiberi ilave edin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin.

Önceden hazırladığınız hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde kalınca açın. Güvecin etrafını hamurla sararak hava almayacak şekilde kapatın. Güvecin kapağını da kapatıp çok kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Ocaktan alıp 160 dereceye ayarlı fırında 5 dakika daha pişirin. Servis tabağına alıp taze kekikle süsleyin. Sıcak servis yapın.