Tandoori Tavuk Tikka
Arnavut Ciğeri
28 Aralık 2023
Sakatatlar arasında en çok tüketilen besin ciğerdir. Izgara, yahni, şiş ve tava gibi çeşitleriyle sunulur. Arnavut ciğeri ise, yüksek proteinli bir besindir. Dana, kuzu veya karaciğerden hazırlanan Arnavut ciğeri, geleneksel olarak maydanoz ve soğanlar birlikte sunulur. En sevilen sokak lezzetleri arasında yer alan Arnavut ciğeri, baharatlanan etin una bulanıp yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Arnavut ciğeri püf noktaları dikkate alınarak hazırlandığında hem yağlı, hem de lokum gibi yumuşacık bir kıvamdadır. Peki, çok beğenilen Arnavut ciğeri nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, nefis arnavut ciğeri tarifi için detaylara geçebiliriz.
1 Porsiyon Arnavut Ciğeri Kaç Kalori?
- Arnavut ciğerinin 100 gramı, yaklaşık 200 kaloridir. Bir porsiyon Arnavut ciğeri, ortalama 375 kalori değerindedir.
Alternatif olarak ciğer şiş, Edirne tava ciğeri ve ciğer sote tarifini deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Arnavut Ciğeri için
Malzemeler
- 500 gr kuzu ciğeri
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Patates kızartması için:
- 4-5 adet patates
- Sıvı yağ
- Tuz
Sumaklı soğan için:
- 2 kırmızı soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
Arnavut Ciğeri
Nasıl Yapılır
- Arnavut ciğeri için; Ciğerin üzerinde bulunan zarı ayıklayın ve ciğeri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Ciğerin kanının süzülmesi için, derin bir süzgece alın ve 15 dakika bekletin.
- Unun içerisine tuz ve karbonat ekleyin. Ciğerleri una bulayın ve tekrar süzgece alın.
- Bu sayede fazla ununu daha kolay bir şekilde atabilirsiniz.
- Ciğerleri ısıttığınız yağ içinde kızartın. Kızarmaya başladıklarında üzerine toz kişniş ve toz biber ilave edin.
- Patates kızartması için; Patateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Üzerine tuz serpiştirip elinizle harmanlayın. Tavada sıvı yağı kızartın. Kızaran yağa patatesleri alıp pişirin.
- Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın.
- Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızı biber ve tuzu bir kapta harmanlayın.
- Pişen ciğerlerin yağını süzdükten sonra servis tabağına alın. Hazırladığınız sumaklı soğanı ve patatesleri yanına ekleyin. Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Arnavut ciğerinin en önemli püf noktası, ciğeri yıkamamaktır. Bunun yerine süzgeçte kanının süzülmesi sağlanır.
- Ciğeri kızartmadan önce mutlaka unlamak gerekir. Fakat un da çok fazla bekletmek yerine bulama işlemi yapılmalıdır.
- Una bulanan ciğerler tekrar süzgece alınarak fazla unun akması sağlanır.
- Ciğeri pişirdikten sonra kağıt havluda bekleterek fazla yağın süzülmesi sağlanmalıdır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.