Bafra Nokulu

1. Hamur için; Hamur malzemeleri bir kabın içerisine alın ve kıvama gelinceye kadar yoğurun.
2. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
3. Elde ettiğiniz hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hamurları oklava yardımıyla ince ince açın.
4. Tereyağı ve sıvıyağı fırın tepsisinin her yerine gelecek şekilde sürün.
5. İnce açılmış yufkaları tepsiye yerleştirin ve üzerine tereyağı ve sıvıyağ karışımından sürün.
6. İç malzemeler için; Bir kasenin içerisine iri dövülmüş ceviz, şeker ve kuru üzümleri alarak karıştırın.
7. Yufkaların üzerine hazırladığınız iç harcı ekleyin. 
8. Yufkayı ne çok sıkı, ne de çok bol olacak şekilde rulo halinde sarın. Daha sonra 10 cm aralıklarla kesin.
9. Bir kase içinde yumurta, şeker ve sıvıyağı karıştırın.
10. Hazırladığınız ruloların üzerine, bu karışımı fırça yardımıyla sürün.
11. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında nokullar kızarıncaya kadar pişirin. 
12. Pişirme işleminden sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bafra Nokulunun Püf Noktaları Nelerdir?

1. Hamurun daha güzel kabarmasını istiyorsanız, mayalanma süresi boyunca ılık bir ortamda bekletin.
2. Mayalama süresi ortalama 30-40 dakika sürecektir.
3. Hamuru ne kadar ince açarsanız, nokul o kadar lezzetli olur.
4. Damak zevkinize göre cevize ek olarak fındık ve haşhaş da koyabilirsiniz.